2026-03-13T20:06:15Z https://iwate-u.repo.nii.ac.jp/oai

oai:iwate-u.repo.nii.ac.jp:00009271 2023-05-16T11:08:16Z 1504:1510

The Mechanism of Soymilk and Tofu Formation from Soybean, and the Factors Affecting the Formation 大豆から豆乳・豆腐が生成する機構とそれに影響を与える諸因子（大豆加工における成分相互作用の解明と応用に関する研究） 小野, 伴忠 journal article 日本食品科学工学会 2008-01-01 VoR application/pdf 日本食品科学工学会誌 2 55 39 48 1341-027X https://iwate-u.repo.nii.ac.jp/record/9271/files/nskkk-v55n2p39-48.pdf https://iwate-u.repo.nii.ac.jp/records/9271 jpn 10.3136/nskkk.55.39