@article{oai:iwate-u.repo.nii.ac.jp:00015157,
 author = {水野, 貴行 and 中根, 理沙 and 貝塚, 隆史 and 石川（高野）, 祐子 and 立澤, 文見 and 井上, 栄一 and 岩科, 司},
 issue = {3},
 journal = {園芸学研究},
 month = {Sep},
 note = {赤ネギ品種 ‘ひたち紅っこ’（Allium fistulosum ‘Hitachi-benikko’）は地下部の葉鞘が鮮やかな赤色を呈する長ネギで，茨城県北 部城里町（旧桂村）圷（あくつ）地区で栽培される地方野菜から育成された．本研究では，赤ネギ品種 ‘ひたち紅っこ’ において，地下部のアントシアニンとフラボノールを同定するとともに，総ポリフェノール量と抗酸化能を測定し，抗酸化食品としての有用性を調査した．その結果として，赤ネギ品種 ‘ひたち紅っこ’ のアントシアニンとフラボノールについては，1種類の新規化合物（Cyanidin 3-O-(3″-O-acetyl-6″-O-malonyl)-glucoside）を含む4種類のアントシアニンと5種類のフラボノールを単離し，化学および分光分析により同定した．新規のアントシアニンは ‘ひたち紅っこ’ の地下部における主要アントシアニンであった．フラボノールについては，単離した4種類がいずれもQuercetinを基本骨格としていた．また，総ポリフェノール量と抗酸化能を測定した結果，赤色の地下部は，‘ひたち紅っこ’ の地上部や，白ネギ品種の地上部および地下部と比べて，高い総ポリフェノール量と抗酸化能（H-ORAC）の値を示した．これらの結果は赤ネギ品種 ‘ひたち紅っこ’ において，食品の機能性の面から付加価値を与えると考えられる．, Red welsh onion (Allium fistulosum L.) ‘Hitachi-benikko’, which has red leaf sheaths, was bred by Ibaraki Agricultural Center as a commercial vegetable in Ibaraki Prefecture. In this study, four anthocyanins including a novel glycoside [cyanidin 3-O-(3″- O-acetyl-6″-O-malonyl)-glucoside] and five flavonols were isolated and characterized by chemical and spectroscopic methods. The novel anthocyanin was the main component in the underground part of ‘Hitachi-benikko’. Of these flavonols, four were identified as quercetin and its glycosides, which are known to exhibit marked antioxidant activity. Furthermore, we measured the polyphenol content and antioxidant activity (H-ORAC) of the aerial and underground parts of ‘Hitachi-benikko’ and compared them with those of another general welsh onion cultivar. As the results, the reddish underground parts of ‘Hitachi-benikko’ showed higher polyphenol contents and antioxidant activities than the aerial parts of ‘Hitachi-benikko’ and those of the general welsh onion cultivar. These results promote the value of red welsh onion cultivar ‘Hitachi-benikko’ as a vegetable.},
 pages = {237--245},
 title = {茨城県特産赤ネギ品種 ‘ひたち紅っこ’ に含まれるフラボノイドの同定と抗酸化活性評価},
 volume = {19},
 year = {2020}
}