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流動性ヨーグルトの理化学的特性に及ぼす油脂の影響
https://doi.org/10.15113/0002000281
https://doi.org/10.15113/000200028156b520be-2b90-4eeb-ac82-5507a8804938
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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本文 (6.7 MB)
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要旨 (278 KB)
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| Item type | 学位論文 / Thesis or Dissertation(1) | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2024-05-13 | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | 流動性ヨーグルトの理化学的特性に及ぼす油脂の影響 | |||||||||
| 言語 | ja | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | Impacts of fats and oils on the physicochemical properties of stirred yogurt | |||||||||
| 言語 | en | |||||||||
| 著者 |
ZHU, Wenrui
× ZHU, Wenrui
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| アクセス権 | ||||||||||
| アクセス権 | open access | |||||||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |||||||||
| 内容記述 | ||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||
| 内容記述 | 原著論文 Zhu, W. and Miura, M. Impacts of milk fat globules on the physicochemical properties of stirred yogurt Food Science and Technology Research 30 (2), 125-139, 2024 |
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| 言語 | en | |||||||||
| 出版者 | ||||||||||
| 出版者 | 岩手大学 | |||||||||
| 言語 | ja | |||||||||
| 登録日 | ||||||||||
| 日付 | 2024-05-13 | |||||||||
| 日付タイプ | Created | |||||||||
| 言語 | ||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_db06 | |||||||||
| 資源タイプ | doctoral thesis | |||||||||
| 出版タイプ | ||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||
| ID登録 | ||||||||||
| ID登録 | 10.15113/0002000281 | |||||||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||||||
| 関連情報 | ||||||||||
| 関連タイプ | hasPart | |||||||||
| 識別子タイプ | DOI | |||||||||
| 関連識別子 | https://doi.org/10.3136/fstr.FSTR-D-23-00167 | |||||||||
| 言語 | en | |||||||||
| 関連名称 | Impacts of milk fat globules on the physicochemical properties of stirred yogurt | |||||||||
| 書誌情報 |
発行日 2024 |
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| 学位の区分 | ||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||
| 値 | 博士 | |||||||||
| 学位授与番号 | ||||||||||
| 学位授与番号 | 甲第855号 | |||||||||
| 学位の分野 | ||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||
| 値 | 農学 | |||||||||
| 学位名 | ||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||
| 学位名 | 博士（農学） | |||||||||
| 学位授与年月日 | ||||||||||
| 学位授与年月日 | 2024-03-22 | |||||||||
| 学位授与機関 | ||||||||||
| 学位授与機関識別子Scheme | kakenhi | |||||||||
| 学位授与機関識別子 | 11201 | |||||||||
| 言語 | ja | |||||||||
| 学位授与機関名 | 岩手大学 | |||||||||
