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地域素材を活用した発酵調味料開発のための評価方法の確立と醸造過程における微生物叢の解析
https://doi.org/10.15113/0002000449
https://doi.org/10.15113/0002000449817f3129-0750-4c37-8323-62629516f256
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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本文 (4.5 MB)
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要旨 (160 KB)
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| Item type | 学位論文 / Thesis or Dissertation(1) | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2024-11-01 | |||||||
| タイトル | ||||||||
| タイトル | 地域素材を活用した発酵調味料開発のための評価方法の確立と醸造過程における微生物叢の解析 | |||||||
| 言語 | ja | |||||||
| タイトル | ||||||||
| タイトル | Establishment of evaluation methods for the development of fermented seasonings using local ingredients and analysis of microflora in the brewing process | |||||||
| 言語 | en | |||||||
| 著者 |
浅沼, 宏一
× 浅沼, 宏一
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| アクセス権 | ||||||||
| アクセス権 | open access | |||||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |||||||
| 内容記述 | ||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||
| 内容記述 | 原著論文 Koichi Asanuma, Zhuolin Wang, Tamako Miyazaki, Chunghong Yuan, Tetsuro Yamashita (2024) Development and characterization of Japanese soy sauce-like fermented seasoning with various ingredients Food Bioscience 59,104198 |
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| 言語 | en | |||||||
| 出版者 | ||||||||
| 出版者 | 岩手大学 | |||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 登録日 | ||||||||
| 日付 | 2024-11-01 | |||||||
| 日付タイプ | Created | |||||||
| 言語 | ||||||||
| 言語 | jpn | |||||||
| 資源タイプ | ||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_db06 | |||||||
| 資源タイプ | doctoral thesis | |||||||
| 出版タイプ | ||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||
| ID登録 | ||||||||
| ID登録 | 10.15113/0002000449 | |||||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||||
| 関連情報 | ||||||||
| 関連タイプ | hasPart | |||||||
| 識別子タイプ | DOI | |||||||
| 関連識別子 | https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104198 | |||||||
| 言語 | en | |||||||
| 関連名称 | Development and characterization of Japanese soy sauce-like fermented seasoning with various ingredients | |||||||
| 書誌情報 |
p. 1-81, 発行日 2024 |
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| 学位の区分 | ||||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 値 | 博士 | |||||||
| 学位授与番号 | ||||||||
| 学位授与番号 | 乙第192号 | |||||||
| 学位の分野 | ||||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 値 | 農学 | |||||||
| 学位名 | ||||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 学位名 | 博士（農学） | |||||||
| 学位授与年月日 | ||||||||
| 学位授与年月日 | 2024-09-25 | |||||||
| 学位授与機関 | ||||||||
| 学位授与機関識別子Scheme | kakenhi | |||||||
| 学位授与機関識別子 | 11201 | |||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 学位授与機関名 | 岩手大学 | |||||||
