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大豆から豆乳・豆腐が生成する機構とそれに影響を与える諸因子（大豆加工における成分相互作用の解明と応用に関する研究）
https://iwate-u.repo.nii.ac.jp/records/9271
https://iwate-u.repo.nii.ac.jp/records/9271b3d88b08-8916-4220-b1bf-2ada52fef492
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
nskkk-v55n2p39-48.pdf (1.2 MB)
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| Item type | 学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2011-01-25 | |||||||
| タイトル | ||||||||
| タイトル | 大豆から豆乳・豆腐が生成する機構とそれに影響を与える諸因子（大豆加工における成分相互作用の解明と応用に関する研究） | |||||||
| 言語 | ||||||||
| 言語 | jpn | |||||||
| 資源タイプ | ||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||
| 資源タイプ | journal article | |||||||
| 著者 |
小野, 伴忠
× 小野, 伴忠
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| 著者別名 | ||||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||||
| 識別子 | 72557 | |||||||
| 姓名 | Ono, Tomotada | |||||||
| 著者(機関) | ||||||||
| 値 | 岩手大学大学院連合農学研究科 | |||||||
| 登録日 | ||||||||
| 日付 | 2011-01-25 | |||||||
| 書誌情報 |
日本食品科学工学会誌 巻 55, 号 2, p. 39-48, 発行日 2008-01-01 |
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| ISSN | ||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||
| 収録物識別子 | 1341-027X | |||||||
| 出版者 | ||||||||
| 出版者 | 日本食品科学工学会 | |||||||
| その他のタイトル | ||||||||
| その他のタイトル | The Mechanism of Soymilk and Tofu Formation from Soybean, and the Factors Affecting the Formation | |||||||
| DOI | ||||||||
| 関連タイプ | isIdenticalTo | |||||||
| 識別子タイプ | DOI | |||||||
| 関連識別子 | 10.3136/nskkk.55.39 | |||||||
| 著者版フラグ | ||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||
