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酵母の種類が味噌の香気成分形成に及ぼす効果
https://doi.org/10.15113/00011492
https://doi.org/10.15113/00011492c191b5d8-3506-46a8-bdb6-8a774f088f91
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
erar-v58n1p63-69.pdf (617.6 kB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2008-03-09 | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | 酵母の種類が味噌の香気成分形成に及ぼす効果 | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | Effect of Yeasts on the Formation of Aroma Compounds in Miso | |||||||||
| 言語 | en | |||||||||
| 著者 |
菅原, 悦子
× 菅原, 悦子
× 高橋, 清
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| 著者別名 | ||||||||||
| 姓名 | SUGAWARA, Etsuko | |||||||||
| 著者別名 | ||||||||||
| 姓名 | TAKAHASHI, Kiyoshi | |||||||||
| 著者(機関) | ||||||||||
| 岩手大学教育学部 | ||||||||||
| 著者(機関) | ||||||||||
| 宮城県味噌醤油工業協同組合 | ||||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | 味噌 | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | 香気成分 | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | 酵母 | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | 仙台味噌醸造 | |||||||||
| 出版者 | ||||||||||
| 出版者 | 岩手大学教育学部 | |||||||||
| 登録日 | ||||||||||
| 日付 | 2008-03-09 | |||||||||
| 言語 | ||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||
| 著者版フラグ | ||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||
| ID登録 | ||||||||||
| ID登録 | 10.15113/00011492 | |||||||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||||||
| NCID | ||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||
| 収録物識別子 | AN00017940 | |||||||||
| 書誌情報 |
岩手大学教育学部研究年報 = Annual report of the Faculty of Education, University of Iwate 巻 58, 号 1, p. 63-69, 発行日 1998-10-30 |
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| ISSN | ||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||
| 収録物識別子 | 0917-2874 | |||||||||
