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赤色系・辛口・米味噌の大豆蒸熟と熟成温度の香気成分形成に及ぼす影響
https://iwate-u.repo.nii.ac.jp/records/12618
https://iwate-u.repo.nii.ac.jp/records/12618fe40141b-0ed9-4489-95e8-0eb62a45039b
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
jbsj-v97n4p247-252.pdf (312.6 kB)
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| Item type | 学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2011-12-02 | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | 赤色系・辛口・米味噌の大豆蒸熟と熟成温度の香気成分形成に及ぼす影響 | |||||||||
| 言語 | ||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||
| 資源タイプ | journal article | |||||||||
| 著者 |
菅原, 悦子
× 菅原, 悦子
× 賀来, 由夏
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| 著者別名 | ||||||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||||||
| 識別子 | 70204 | |||||||||
| 姓名 | SUGAWARA, Etsuko | |||||||||
| 著者別名 | ||||||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||||||
| 識別子 | 70205 | |||||||||
| 姓名 | KAKU, Yuka | |||||||||
| 著者(機関) | ||||||||||
| 値 | 岩手大学教育学部 | |||||||||
| 登録日 | ||||||||||
| 日付 | 2011-12-02 | |||||||||
| 書誌情報 |
日本醸造協会誌 巻 97, 号 4, p. 247-252, 発行日 2002-04-01 |
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| ISSN | ||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||
| 収録物識別子 | 0914-7314 | |||||||||
| 出版者 | ||||||||||
| 出版者 | 日本醸造協会 | |||||||||
| その他のタイトル | ||||||||||
| その他のタイトル | Effect of the Manufacturing Process (the Hardness of Steamed-Cooked Soybeans and the Temperature During the Aging Process) On the Formation of Aroma Components of Red Salty Rice Miso with Aging | |||||||||
| 著者版フラグ | ||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||
