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学術雑誌論文 / Journal Article(1) |
| 公開日 |
2021-01-25 |
| タイトル |
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タイトル |
茨城県特産赤ネギ品種 ‘ひたち紅っこ’ に含まれるフラボノイドの同定と抗酸化活性評価 |
| タイトル |
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タイトル |
Flavonoids from the Red Leaf Sheaths of Allium fistulosum ‘Hitachi-benikko’ (Ibaraki’s Specialty Red Welsh Onion Cultivar) and Their Antioxidant Activity |
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言語 |
en |
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言語 |
jpn |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
アントシアニン |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
伝統野菜 |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
高付加価値 |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
クェルセチン |
| キーワード |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
added value |
| キーワード |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
anthocyanin |
| キーワード |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
quercetin |
| キーワード |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
traditional vegetable |
| 資源タイプ |
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資源タイプ識別子 |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
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資源タイプ |
journal article |
| 著者 |
水野, 貴行
中根, 理沙
貝塚, 隆史
石川（高野）, 祐子
立澤, 文見
井上, 栄一
岩科, 司
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| 著者別名 |
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識別子Scheme |
WEKO |
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識別子 |
91506 |
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姓名 |
MIZUNO, Takayuki |
| 著者別名 |
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識別子Scheme |
WEKO |
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識別子 |
91507 |
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姓名 |
NAKANE, Risa |
| 著者別名 |
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識別子Scheme |
WEKO |
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識別子 |
91508 |
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姓名 |
KAIZUKA, Takashi |
| 著者別名 |
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識別子Scheme |
WEKO |
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識別子 |
91509 |
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姓名 |
Ishikawa-Takano, Yuko |
| 著者別名 |
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識別子Scheme |
WEKO |
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識別子 |
91510 |
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姓名 |
TATSUZAWA, Fumi |
| 著者別名 |
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識別子Scheme |
WEKO |
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識別子 |
91511 |
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姓名 |
INOUE, Eiichi |
| 著者別名 |
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識別子Scheme |
WEKO |
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識別子 |
91512 |
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姓名 |
IWASHINA, Tsukasa |
| 著者(機関) |
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値 |
国立科学博物館植物研究部 |
| 著者(機関) |
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値 |
茨城大学大学院農学研究科 |
| 著者(機関) |
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値 |
茨城県農業総合センター園芸研究所 |
| 著者(機関) |
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値 |
農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門 |
| 著者(機関) |
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値 |
岩手大学農学部 |
| 著者(機関) |
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値 |
茨城大学大学院農学研究科, 茨城大学農学部 |
| 著者(機関) |
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値 |
国立科学博物館植物研究部, 茨城大学大学院農学研究科 |
| 登録日 |
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日付 |
2021-01-25 |
| 書誌情報 |
園芸学研究
巻 19,
号 3,
p. 237-245,
発行日 2020-09-30
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| ISSN |
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収録物識別子タイプ |
ISSN |
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収録物識別子 |
18803571 |
| ISSN |
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収録物識別子タイプ |
ISSN |
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収録物識別子 |
13472658 |
| 抄録 |
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内容記述タイプ |
Abstract |
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内容記述 |
赤ネギ品種 ‘ひたち紅っこ’（Allium fistulosum ‘Hitachi-benikko’）は地下部の葉鞘が鮮やかな赤色を呈する長ネギで，茨城県北 部城里町（旧桂村）圷（あくつ）地区で栽培される地方野菜から育成された．本研究では，赤ネギ品種 ‘ひたち紅っこ’ において，地下部のアントシアニンとフラボノールを同定するとともに，総ポリフェノール量と抗酸化能を測定し，抗酸化食品としての有用性を調査した．その結果として，赤ネギ品種 ‘ひたち紅っこ’ のアントシアニンとフラボノールについては，1種類の新規化合物（Cyanidin 3-O-(3″-O-acetyl-6″-O-malonyl)-glucoside）を含む4種類のアントシアニンと5種類のフラボノールを単離し，化学および分光分析により同定した．新規のアントシアニンは ‘ひたち紅っこ’ の地下部における主要アントシアニンであった．フラボノールについては，単離した4種類がいずれもQuercetinを基本骨格としていた．また，総ポリフェノール量と抗酸化能を測定した結果，赤色の地下部は，‘ひたち紅っこ’ の地上部や，白ネギ品種の地上部および地下部と比べて，高い総ポリフェノール量と抗酸化能（H-ORAC）の値を示した．これらの結果は赤ネギ品種 ‘ひたち紅っこ’ において，食品の機能性の面から付加価値を与えると考えられる． |
| Abstract |
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内容記述タイプ |
Other |
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内容記述 |
Red welsh onion (Allium fistulosum L.) ‘Hitachi-benikko’, which has red leaf sheaths, was bred by Ibaraki Agricultural Center as a commercial vegetable in Ibaraki Prefecture. In this study, four anthocyanins including a novel glycoside [cyanidin 3-O-(3″- O-acetyl-6″-O-malonyl)-glucoside] and five flavonols were isolated and characterized by chemical and spectroscopic methods. The novel anthocyanin was the main component in the underground part of ‘Hitachi-benikko’. Of these flavonols, four were identified as quercetin and its glycosides, which are known to exhibit marked antioxidant activity. Furthermore, we measured the polyphenol content and antioxidant activity (H-ORAC) of the aerial and underground parts of ‘Hitachi-benikko’ and compared them with those of another general welsh onion cultivar. As the results, the reddish underground parts of ‘Hitachi-benikko’ showed higher polyphenol contents and antioxidant activities than the aerial parts of ‘Hitachi-benikko’ and those of the general welsh onion cultivar. These results promote the value of red welsh onion cultivar ‘Hitachi-benikko’ as a vegetable. |
| 抄録（URL） |
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表示名 |
茨城県特産赤ネギ品種‘ひたち紅っこ’に含まれるフラボノイドの同定と抗酸化活性評価 |
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URL |
https://www.jstage.jst.go.jp/article/hrj/19/3/19_237/_article/-char/ja |
| 出版者 |
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出版者 |
園芸学会 |
| 権利 |
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権利情報 |
© 2020 園芸学会 |
| NCID |
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収録物識別子タイプ |
NCID |
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収録物識別子 |
AA11608561 |
| DOI |
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関連タイプ |
isIdenticalTo |
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識別子タイプ |
DOI |
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関連識別子 |
info:doi/10.2503/hrj.19.237 |
| 著者版フラグ |
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出版タイプ |
VoR |
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出版タイプResource |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
hr-v19n3p237-245 (4.4 MB)
